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頂級法式餐廳 / 維多利亞集團 / 米其林主廚饗宴 / 內湖豪宅區私人招待所 / 奢華預約制美食 

 

德朗餐廳 DE LOIN

遠道而來的法文即為 de loin,意喻使用上選的食材與精湛的廚藝作法,讓人不遠千里,回味無窮,一來再來。

 貼心提醒:

恕不接待12歲以下孩童

用餐請著正式服裝,女性不可穿拖鞋,男性不可著短褲拖鞋

餐廳設有地下停車場,會有專人為您服務

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這家德朗餐廳De Loin位於內湖金莊路,內湖昇恆昌免稅店旁,

由建設集團維多利亞多元化發展,原是自家豪宅私人招待所,後推出成為斥資億元打造的頂級法式餐廳

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德朗餐廳厲害的點還不止這樣!!! ➪

✧ 主廚陳宣達為曾在香港米其林三星餐廳L’ATELTER de Joel Robuchon任職過!

 室內裝潢設計由梁志天大師設計,曾被有室內設計奧斯卡之稱的ANDREW MARTIN

選為全球知名設計師像杜拜帆船餐廳就是出自大師之手!

管家式的桌邊服務!

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有著寬敞的空間,舒適的用餐環境,

採用柔軟的沙發,多以黑色金色的色調呈現奢華的風格

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 德朗餐廳也不僅僅是餐廳,也是個小博物館,

除了有頂級奢華美食外,也珍藏了不少藝術品~

當我對此物品正在仔細端詳時,管家立刻向前和我介紹 ((因為他說他自己也很喜歡這個 

雕像為現今法國國寶級米其林三星主廚 Paul Bocuse(保羅.博古斯)!!!

酥皮濃湯就是 Paul Bocuse(保羅.博古斯)發明 

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OK!光是餐廳的來歷就快介紹不完了,是該介紹一下極緻豪華的餐點了 gogogo

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 Lunch set NT$2500  (與晚餐德朗饗宴差不多)

(包含手工麵包開胃菜前菜湯品主菜甜點飲品小點心)

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餐具使用不馬虎

✧ 德國蔡司SCHOTT ZWIESEL 水晶杯

✧ 日本第一NARUMI 骨瓷

✧ 瑞士SOLA餐具

水的部分,水資NT$80/人 ,有礦泉水和氣泡水可以選,

✧ 礦泉水是使用FUJI斐濟太平洋礦泉水,氣泡水的部分因沒有選擇所以不知道用哪款的~

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餐點先上場的是...

▶ 手工麵包 _ 法式核桃麵包   (手工麵包有三款,各會穿插不同時間上桌)

傳統的法式麵包,外層較乾硬,用力咬下,先是帶有酥脆後蓬鬆越嚼越香

核桃增加口感,也更增添整體香氣!

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▶ 手工麵包 _ 原味佛卡夏麵包 

有別於剛香酥有嚼勁的法式核桃麵包,原味佛卡夏麵包有著清香的麵粉味,

口感是軟又Q的,有點像饅頭,但又比饅頭更為鬆軟,送上桌時熱騰騰的很好吃!

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 ▶ 手工麵包 _ 可頌 

可頌麵包竟然沒拍到!!!可見口比手快,好吃到渾然忘我要拍照了~

三款麵包來說各有特色,我最喜愛的排名是可頌→法式核桃→佛卡夏

 

▶ 開胃小點 _ 涼筍凍鮭魚卵 

可別小瞧了右邊白色的涼筍凍,可是用熬煮多時的雞湯做成的,內有綠竹筍,吃起來很清甜爽口!

左邊是炙燒鮭魚搭配鮭魚卵,這麼小巧精緻,實在是太誘人了!!!讓人回味無窮~(( 還想再來一塊阿,不夠不夠~

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黑提子風乾鵝胸樹番茄

這道乍看之下充滿了葡萄及番茄,鵝胸在哪裡?

原來鵝胸用風乾的方式變成了薄片!

主廚採用特殊繁複的風乾鹽化手法,細膩的將迷迭香、鼠尾草多種香料醃製而成的鵝肉處理得很好!

形成了鵝肉薄片。薄片帶有點鹽味,搭配上巨峰葡萄及樹番茄,鹹甜鹹甜的好滋味!

也更能帶出鵝肉薄片的滑順感以及水果的甜味

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紫蘇巨峰襯夏隆鴨

管家說:夏隆鴨美味的關鍵就在於把鴨血保存在體內,造就出肉質多汁滑嫩

剛開始很怕會有鴨肉的腥味,結果吃下第一口讓人驚豔!!!

完全沒有鴨腥味,肉質軟嫩的像頂級牛排那般好吃,但又更容易入口,

再搭配上一旁酸甜巨峰葡萄,很是提味!

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松露蕪菁螯蝦餃

剛開始上桌時,只有個蝦餃,頗有份量,上面灑有松露還帶有金箔

厲害的是打成泥狀的蕪菁湯!!!蕪菁味道有點像蘿蔔,

蕪菁湯有著蔬菜的清甜,讓人喝完覺得很清爽,且口齒留香

熬蝦餃蝦肉肉質肥美,又是道讓人回味無窮的料理阿!!!

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主餐簡單來說有三種選擇:龍蝦和牛匈牙利豬肉

清蒸龍蝦鱘魚子

選用北美洲東岸的美洲熬龍蝦,肉質肥厚又Q彈多汁,吃起來很過癮!!!

雪白色滑嫩的的鮮蝦肉~以清蒸的方式,帶出滿滿的海鮮原味感

如果覺得蝦味太重時,搭配點下方的蔬菜丁~

微酸微甜的節瓜、紅黃椒丁、魚子醬,很是解清爽

口感清脆又清新,好吃到我一個小丁都不想放過

 

幸福的視覺與味覺體驗。

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和牛肋眼襯水田芥泥附鵝肝醬

來自澳洲飼養的和牛,油花分布均勻,可說肉質是偏軟嫩入口即化類型吃完唇齒留香

搭配Q彈滑順的水管麵草味濃郁的水芥泥香甜的珍珠洋蔥,及風乾後更顯酸甜的櫻桃番茄

佐以濃稠又帶清甜的鵝肝醬是一道帶有多層次口感的料理!

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整個餐點吃到這裡還沒結束喔! 期待的甜點要上桌啦

甜點不馬虎 ! 共有三道很經典,讓我們看下去 ↓↓↓

焦糖巧克力塔佐香草冰淇淋 

焦糖巧克力微苦微甜,上灑有小金箔,塔皮帶有點酥脆,增加口感

香草冰淇淋很綿密,不會太甜,剛好可綜合甜味

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彩色糖霜片加麻糬佐檸檬雪酪 ◀ (自創的名稱,實際名稱已忘記)

彩色糖霜片,看起來好美喔!感受到主廚的用心。

糖霜片吃起來真的很甜,但可以小嚐不同顏色,各有不同的口感,頗為特別!

彩色糖霜片下方,還藏有個像餛飩一樣的東西!?表皮酥脆,內部卻是黏密的麻糬喔!

盤中灑有點小金箔,一旁是解清爽的檸檬雪酪,搭配起來酸甜酸甜的。

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最後的小甜品,左→右: 綜合腰果、水果軟糖、馬德蓮

水果軟糖很喜歡,

馬德蓮是法國著名的小糕點,要外微焦內酥軟,可惜吃起來的口感偏都軟了點~

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甜點外,當然也有飲品,不過飲品的特色就無餐點中強眼,

主要幾款咖啡和茶品而已!

倒是餐廳內有一整排的酒藏,對酒有研究或者是有藏酒習慣的,

可以在此點杯好酒,享用美食,人生一大享受!!!

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如果說還有機會...是間想回訪的餐廳。

不定期會更換菜色,精緻用心的餐點,會讓人期待下次菜色會迸出什麼樣的火花,

餐點不在話下,服務有專門管家,讓人覺得貼心,

整個用餐環境、餐點、服務,都讓人感受到賓至如歸

推薦情侶紀念日、情人節餐廳、結婚紀念餐廳啦,頂級有氣氛的餐廳好選擇!

 

 

德朗餐廳 De Loin

營業時間:週一至週日 12:00~14:30 (最後點餐13:00) ;18:00~22:00 (最後點餐20:00) 

電話:02-7729-5000 (採電話預約制,恕不接受網路訂位)

地址:台北市內湖區金莊路98號 (內湖昇恆昌旗艦店旁)

 貼心提醒:

恕不接待12歲以下孩童

用餐請著正式服裝,女性不可穿拖鞋,男性不可著短褲拖鞋

餐廳設有地下停車場,會有專人為您服務

 

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